美食做法——美味的糖酱鸡块
发布时间:2022-07-06 10:32:03
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来源:针阀厂家
美食做法美味的糖酱鸡块
糖酱鸡块是一道由童子鸡为主要材料做成的菜品,属于鲁菜。
主料:童子鸡500克
辅料:核桃25克
调料:大葱10克姜10克黄酒10克花椒3克白砂糖50克甜面酱15克酱油25克盐2克花生油75克各适量
制作方法
1.葱、姜分别切片;2.花椒放入热油(10克)中炸出花椒油备用;
3.将鸡一劈两半,去掉大骨,剁成2厘米见方的块,放入汤盘内,加盐水、黄酒、酱油、葱片、姜片腌渍;
4.鲜核桃仁洗净,每个切成8瓣;
5.炒锅内放入花生油,置中火上烧至八成热时,下入鸡块炸二三分钟,捞出沥油;
6.油锅内留油50克,放入白糖,炒至血红色时,倒入甜酱沸过,下入鸡块颠翻拌匀,放入清汤烧开后,撇去浮沫,用小火煨焯,不断搅拌,颠翻;
7.待汤汁全部挂在鸡块上,淋花椒油出锅,将鲜核桃仁撒在鸡块上即成。
食用须知
中医认为,鸡肉味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,补肾益精。
鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
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