健康化研发提升食品安全和质量安全

健康化研发提升食品安全和质量安全随着消费升级,食品企业纷纷开启健康营养产品研发。作为零食行业领导品牌,刚刚上市挂牌的良品铺子早已开始布局,2019年初,率先在行业内提出高端零食定位,指出了其未来十年的发展方向,健康化是重要部分。标准世界级,供应链全球化数据显示,良品铺子的1000多种零食中,包含190种原料,来自30个国家,带动全球44+个农业产业集群。例如在30多种常见的虾类中,良品铺子选择了口感最佳,鲜味最足、生长海域最纯净的马来西亚黑虎虾。其余如北纬39度獐子岛海域生长期一年半的虾夷扇贝、巴基斯坦的象牙松、河北黄骅的冬枣、江苏的黄金冠黄桃等,均为同类农产品中产地最正宗、品种最优质的产品,其中很大一部分是国家地理标志性产品。以良品铺子的手剥松子为例,良品铺子精选全球品质上好的松子巴基斯坦松子,颗粒饱满,仁白籽大,长度至少是普通松子两倍,口味香酥;壳很薄,轻轻一捏就能剥出松仁。合格松子的完果率,行业平均水平在92%93%,开口率93%。良品铺子要求开口率96%以上,完果率96%以上。这意味着,每100颗松子,最多只能有2颗没开口。整合全球海量优质供给,构建科学严谨的筛选评定标准,由此产生的扎实产品溯源和品质把控力,为良品铺子产品的安全健康守住一扇大门。首建健康营养研究院,增强零食价值力消费者千人千面,没有按消费个性需求细分的零食供给体系,很难在市场占据一席之地。据了解,目前良品铺子开发的SKU有1000多个,如按照12大品类来讲,往下大概有100个群组,每个群组特定都有不同的生产线标准与要求。例如良品铺子的综合果仁,根据细分人群的营养需要,打造儿童类型,妈妈类型,老年人类型的不同产品;如话梅,良品铺子针对孕妇群体研发了天然梅饼,采用纯天然配方,用草本植物提取物甜菊糖和食用香料调味,让孕妇也能安心食用。早在2015年9月,良品铺子就开始研发健康零食,牵手湖北省营养学会成立全国零食行业首个健康营养研究院良品健康营养研究院。该研究院成立后,为良品铺子培训了诸多营养师,提升了良品铺子的产品研发孵化能力。更重要的是,良品铺子率先着手研究零食与营养健康间的奥秘,对零食健康化的发展有着开创性意义。据了解,上市后良品铺子将集结更多智库机构,将最前沿的研究成果运用于健康产品的研发中。包括研究零食的四减:减糖、减脂、减防腐剂、减盐;研发第三代零食,即针对细分人群的不同需求,将功能性因子添加到零食中,为孕妇、产妇、儿童、银发族、健身族等提供特定的营养元素。

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